La cantinera es única en cada una de las compañías, a excepción de Hacheros y desfila en un lugar preminente de la misma. En la Tamborrada y la Banda, que tras los Hacheros van abriendo el desfile, se colocan en primer lugar con un acompañante a su lado. Acompañante que la tradición dice que elegirá ella y puede ser un familiar o el novio.
